Гоголь-моголь - рецепты с фото. Как приготовить классический гоголь-моголь и от кашля в домашних условиях

Как появился гоголь-моголь

Существует несколько версий возникновения гоголя-моголя – известного во всем мире напитка и десерта. Одни считают, что десерт был придуман в Германии, другие – что в Польше или Англии. А согласно одной из легенд, родина этого вкусного напитка – Беларусь. А если точнее – город Могилев. Живший когда-то там еврей Гогель и придумал рецепт напитка для лечения горла.

И придумал не случайно, а очень даже осознанно. Еврей зарабатывал на жизнь тем, что пел в синагоге. Когда Гогель потерял голос, он лишился своего заработка. Вот и начал искать способы для восстановления здоровья. Он знал, что яйца помогают восстановить голосовые связки. Но попробовал усовершенствовать лекарство, смешав сырые яйца, соль и хлебные крошки. Как дальше сложилась судьба Гогеля из Могилева, неизвестно. Но до наших дней дошел рецепт, придуманный еврейским певцом.

Со временем слухи о чудо-лекарстве для горла долетели до Польши, где в то время жила графиня Бронислава Потоцкая. Она обожала петь для своих гостей, но ее часто подводил голос. Вот графиня и решила испытать эффективность Гогелевого рецепта, но вместо хлебных крошек добавила в яичную смесь мед. Говорят, этот день стал поворотным в истории – с тех пор о гоголе-моголе заговорили по всей Восточной Европе.

Согласно другой легенде, вкусный десерт в XIX веке придумал кондитер, немец Манфред Кекенбауэр. Ну как придумал… Лакомство получилось у него почти случайно. Говорят, будто бы патент на массовое производство десерта, немец продал за полтора миллиона марок.

Кстати, почти во всех странах, где готовят этот десерт, его название означает «мешанина», чем собственно и есть гоголь-моголь.

Необычная история появления «Гоголь-моголь»

Гоголь-моголь – вкусный, полезный и питательный напиток. Рецепт этот родом из польской кухни. Вокруг этого напитка существует масса легенд, трактующих историю его возникновения. Что примечательно в Польше, на родине гоголь-моголя эти мифы знают даже маленькие дети, а еще верят в них и не считают сказками.

По одной легенде гоголь-моголь придумал певец Гогел из маленького городка Могелева. Он часто страдал потерей голоса, который был важен ему для работы. Чтобы решить эту насущную проблему Гогел стал искать способ восстановления поврежденных голосовых связок. Рецепт оказался простейшим, а теперь гоголь-моголь – очень популярный напиток. Базовая его составляющая – куриное яйцо.

Не стоит забывать, что гоголь-моголь еще и отличное лекарство, помогающее справиться с ангиной, вылечить простуду или легкий кашель.

При приготовлении гоголь-моголя можно экспериментировать, усовершенствовать классическую вариацию, и добавлять новые вкусные элементы, например вино, коньяк, ром, мед, какао, фруктовый сок, ягоды или орехи.

Приготовление:

Желтки отделите от белков, белки поместите на 20 мин в холодильник.
Добавьте щепотку соли и 2 ч. л. сахара в желтки и хорошенько взбейте венчиком, до образования густой массы. Необходимо чтобы масса увеличилась в 2,5 раза в объеме.
В охлажденные белкидобавьте 1 ч. л. сахара и щепотку соли, взбейте в плотную и пышную пену при помощи миксера.Затем соедините белковую пену с желтками и еще раз хорошенько взбейте.
Разлейте напиток по бокалам, украсьте корицей.

Осторожно отделите белки от желтков.Желтки разотрите с сахаром до однородной массы при помощи миксера.В белки добавьте шепотку соли и взбейте миксером в густую пену.Возьмите стакан, налейте на дно молоко, насыпьте сверху кофе, после выложите белковую массу, далее – желтки с сахаром.

Приготовление:

Яйца помойте, отделите белки от желтков.
Разотрите желтки с сахаром миксером до однородной массы, насыщенного лимонного цвета.
Ягоды помойте и измельчите при помощи блендера.
Смешайте ягодную массу с сахарными желтками.
Белки со щепоткой соли взбейте до пышной, плотной пены.
В бокал положите ягодно-желтковую смесь, добавьте белковую пену и украсьте измельченными орехами.

Возьмите яйца, осторожно отделите белки от желтков, затем перетрите желтки с сахаром миксером до однородной блестящей массы.Добавьте какао и сливочное масло, продолжайте взбивать до пышной пены.

Гоголь-моголь– это традиция Рождества для американцев. Раньше из-за дороговизны ингредиентов этот яичный коктейль считался напитком только для богатых, сейчас времена изменились. Попробуйте приготовить праздничныйгоголь-могольи, возможно, он станет новогодней традицией и в Вашей семье.

Яичный желток – 12 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Молоко – 800 мл.
Сливки, средней жирности – 800 мл.
Ром – 800 мл.
Сахар – 200 гр.
Ваниль- 1 ч. л.
Молотая корица- 1 ч. л.
Молотый мускатный орех – 3/4 ч. л.

В глубокой миске подогрейте на слабом огне молоко, постоянно его помешивая.Добавьте корицу, гвоздику и 1/2 ч. л. ванилина, продолжайте мешать, молоко не должно закипеть, а лишь хорошо прогреться.Возьмите яичные желтки и смешайте их с сахаром миксером

Необходимо добиться однородной и воздушной консистенции.Осторожно и медленно вмешайте желтки в молоко, не переставая помешивать, чтобы яйца не свернулись.Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и постоянно помешивая, подогрейте на очень медленном огне, пока смесь по консистенции не начнет напоминать заварной крем.

И снова поставьте в холодильник на ночь.Подавайте рождественский гоголь-моголь в порционных бокалах.

Гоголь-моголь – напиток, который помогает создать атмосферу уюта и тепла в доме. Он ассоциируется у многих с Новым годом и Рождеством. Рецепт приготовления очень прост. В основе его куриные яйца и сахар.

Читайте другие интересные рубрики

Происхождение названия «гоголь-моголь», как и самого блюда, точно неизвестно и овеяно многими легендами. Одни полагают, что это изобретение принадлежит немецкому кондитеру, который ранее дал этому напитку название «Kuddel-Muddel», которое в переводе означает «мешанина».

Поговаривают, что именно по его рецепту готовила графиня Борислава Потоцкая. Потом она придумала вместо хлеба использовать мед и дала этому полезному коктейлю название «гоголь-моголь», поскольку это словосочетание подходит ему намного лучше.

Как бы там ни было, а классический вариант относится к десертам ипомимо взбитых яиц туда добавляется сахар, а не соль с хлебом.

Мифов, легенд и вариаций на тему происхождения напитка существует несметное количество. Среди них можно выделить три самые популярные версии. По одной легенде гоголь-моголь в домашних условиях впервые был приготовлен служителем синагоги по фамилии Гогель. Ведущий богослужений из Могилева однажды потерял голос и почти остался без работы.

Сладкий гоголь-моголь – это изобретение немца Манфреда Кёкенбауэра. Кондитер специализировался на производстве консервированных сладостей. Во время очередного «сладкого» эксперимента и появился на свет «нектар» из яичной массы и сахара.

По третьей версии, изобрела напиток польская графиня Бронислава Потоцкая. Она модернизировала рецепт Гогеля, добавив вместо хлеба густой мед. И название напитку дала новое. Теперь это был гоголь-моголь. Рецепт в домашних условиях приготовить можно было очень быстро и легко, поэтому напиток быстро стал безумно популярным как среди любителей сладенького, так и среди тех, кто хотел восстановить здоровье осипшего горла.

На самом деле, как утверждают историки, гоголь-моголь – это пища, появившаяся задолго до кондитерских экспериментов Кёкенбауэра или проявления первых симптомов болезни горла у Гогеля. Упоминания о нем датированы третьим веком нашей эры. В Талмуде яичная смесь с медом считалась даже не напитком, а полноценным блюдом.

Настоящим сладкоежкам обязательно понравится домашний гоголь моголь с ароматом шоколада.

Противопоказания

Приятный вкус и внушительный список полезных свойств – это еще не залог, что продукт полностью лишен побочных эффектов и противопоказаний. Прежде всего, с осторожностью употреблять десерт следует людям с сахарным диабетом, так как гоголь-моголь довольно калорийный продукт. Также желательно воздержаться от яичного десерта лицам с атеросклерозом, повышенным холестерином, болезнями печени, нарушениями работы желчного пузыря и поджелудочной. Категорически запрещен десерт людям с аллергией на яйца или компоненты, содержащиеся в них.

Еще одна опасность куриных яиц, бактерия сальмонеллы. Поскольку для гоголя-моголя используют только сырые желтки, важно брать только очень свежие продукты, с неповрежденной скорлупой. Такие меры предотвратят возможное заражение сальмонеллезом.

Как таковых противопоказаний у гоголь-моголя нет, но напиток не следует употреблять при наличии аллергии на яйца и другие компоненты. Возможна индивидуальная непереносимость.

Не стоит слишком злоупотреблять этим продуктом, ведь избыток некоторых веществ может не столько помочь, сколько навредить организму. Особенно не рекомендуется пить гоголь-моголь людям, страдающим диабетом, поскольку в нем содержится сахар.

При приготовлении яичного коктейля стоит быть максимально осторожным. Сырые яйца – наиболее частый источник сальмонеллеза. Поэтому яйца перед применением следует тщательно мыть в нескольких водах. Употреблять в пищу нужно только очень свежие яйца.

Если на скорлупе имеется трещина, вмятина или изменение цвета, такое яйцо лучше выбросить, поскольку вредные микроорганизмы возможно уже попали внутрь. Не стоит подвергать свое здоровье излишней опасности.

Несмотря на пользу и приятный вкус, гоголь-моголь имеет ряд противопоказаний и ограничений. Его не рекомендуется употреблять людям, имеющим аллергию на яйца или какие-либо вещества, входящие в их состав. Воздержаться от этого десерта следует так же тем, кто страдает сахарным диабетом, заболеваниями печени, атеросклерозом, а так же имеет проблемы с работой желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря. Детям гоголь-моголь разрешается давать не ранее, чем с пяти лет

Во время приготовления десерта обратите внимание на состояние яиц. Отдавайте предпочтение только свежим и проверенным продуктам, так как куриные яйца часто становятся переносчиками такого опасного заболевания как сальмонелла

Если вы обнаружили на скорлупе какие-либо повреждения, лучше не используйте его для приготовления гоголь-моголя, так как яйца для него не проходят термическую обработку, и при наличии в них бактерий, могут принести вред вашему здоровью.

Правильно приготовить яичный десерт несложно. Напиток гоголь-моголь для взрослых в некоторых случаях готовится с применением алкоголя. Но перед тем как идти на кухню для создания лечебного десерта, следует понять, чем он полезен и в каких случаях может привести вред организму.

Из куриных яиц готовится гоголь-моголь. Польза пенного коктейля заключается в следующем:

укрепляет иммунную систему за счет содержания в яйце большого количества полезных компонентов;
благоприятно влияет на голосовые связки – по этой причине напиток всегда присутствует в рационе певцов и ораторов;
заживление ран, образовавшихся вследствие ангинного заболевания;
облегчение выхода мокроты.

Перед тем, как предложить гоголь-моголь от кашля детям, следует ознакомиться с отрицательными моментами:

если у ребенка аллергия на куриный белок или желток, то лучше не давать такой коктейль;
сальмонеллез – неприятное заболевание, связанное с сильным расстройством ЖКТ. Возникает оно при попадании в организм микроба сальмонелла, которая часто попадает в куриные яйца. Именно поэтому следует осторожно выбирать сырье, из которого будет делаться смесь. Лучше применять свежие домашние куриные яйца;
сроки и условия хранения – вот на что необходимо обращать внимание, оказавшись в торговых центрах.

Всегда с осторожностью нужно предлагать деткам гоголь-моголь. Классический рецепт – самый распространенный вариант, если хочется помочь иммунитету справиться с вирусом или бактериями

Сырые яйца – опасный продукт, поэтому следует приобретать их у фермеров или у производителей, которые могут представить все соответствующие документы. Сальмонеллез – основная опасность, о которой должен помнить человек, употребляющий такие десерты.

Приятный вкус и внушительный список полезных свойств – это еще не залог, что продукт полностью лишен побочных эффектов и противопоказаний

Прежде всего, с осторожностью употреблять десерт следует людям с сахарным диабетом, так как гоголь-моголь довольно калорийный продукт. Также желательно воздержаться от яичного десерта лицам с атеросклерозом, повышенным, болезнями печени, нарушениями работы желчного пузыря и поджелудочной

Еще одна опасность куриных яиц, бактерия сальмонеллы

Поскольку для гоголя-моголя используют только сырые желтки, важно брать только очень свежие продукты, с неповрежденной скорлупой. Такие меры предотвратят возможное заражение сальмонеллезом

Кофейный гоголь-моголь

Яйцо – 1 шт.
Кофе, молотый – 50 мл.
Молоко – один стакан.
Сахар.

Пошаговое приготовление:

Разделите белок с желтком. Белок отправьте охлаждаться на 10 минут.
Дальше действовать можно двумя способами. Первый вариант – все смешать и хорошенько взбить.
Другой рецепт приготовления: Взбейте желток с сахаром (кладите по вкусу), отдельно взбейте белок.
На дно чашки или стакана влейте молоко, налейте приготовленный отдельно кофе. И только после этого аккуратно, по всей поверхности выложите ложечкой взбитый желток.
Поверх, в центр, положите взбитый белок. Перемешивать ингредиенты не нужно. Коктейль выглядит невероятно красиво, особенно в высоком стакане.

Исследователи истории кулинарии утверждают, что нечто похожее на гоголь-моголь готовили в Великобритании еще в XIII веке – смешивали молоко, яйца и напиток, напоминающий эль. А в XVIII веке рецепт «мешанины» стал популярным и на американском континенте. Правда, в США и Канаде этот напиток называют эгг-ног, а готовят его с добавлением рома, бренди, бурбона и употребляют в период новогодних праздников.

Нечто похожее на гоголь-моголь пьют в Чили и Мексике. Но в латиноамериканском варианте в десерт обязательно должны входить взбитые сливки (или молоко), бренди, мускатный орех, другие специи, и употребляют такой коктейль, как правило, холодным. Сегодня гоголь-моголь – это один из известнейших в мире десертов, который готовят с алкоголем или без него.

1. Посуда должна быть вытерта насухо. Даже пара капель воды способна испортить десерт.

2. Яйца должны быть охлажденными. Поэтому их лучше держать в холодильнике.

3. Очень аккуратно отделяй белки, чтобы в них не попало ни капли желтка!

4. Лучше используй миксер. Взбивать массу вручную очень сложно, процесс займет много времени.

Все мы знаем классический вариант приготовления этого напитка, но на всякий случай, напомним.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт;
Сахар 1 ст.л;
Соль - щепотка.

1. Разбей осторожно яйцо. Путем переливания между двумя частями скорлупы отделяется белок от желтка. Белок в данном рецепте не нужен.

2. Желток помещай в стакан. Добавь к нему достаточно сахара и соли. Теперь возьми вилку или миксер и хорошенько взбейте массу, пока она не приобретет беловатый оттенок. В результате масса увеличится примерно в два, два с половиной раза.

3. Напиток готов! Количество желтков можно увеличивать, добавляя к ним достаточно сахара.

Ингредиенты:

Заваренный кофе – 5 ст. л;
Сахара – 2 ст. л;
Яйцо – 1 шт;
Молоко – 5 ст. л.

1. Разбей яйцо, отдели его части. Желток хорошо разотри с сахаром.

2. Белок взбей отдельно до образования пены.

3. Теперь соедини желток и белковую массу, немного перемешай. Влей в стакан молоко и кофе, еще раз все размешай.

4. В итоге у тебя должен получится вкусный напиток с воздушной шапкой сверху.

Следуя шести простым лайфхакам, легко сделать идеальный, безопасный и вкуснейший гоголь–моголь дома по любому поводу.

яйца заранее должны быть охлажденными, а белок дополнительно еще раз в течение 10-15 минут перед взбиванием;
очень аккуратно проделывайте процесс отделения белка от желтка, даже капелька желтка не даст первому взбиться (так как желток – это жир);
используйте миксер, что преимущественно сэкономит ваше время и время приготовления. Хотя ручной процесс никто не отменял.
посуда, в которой готовится и подается десерт, должна быть абсолютно сухой, вода может все испортить;
замените сахар на сахарную пудру, десерт-напиток получится более легким и воздушным;
во избежание риска подхватить сальмонеллез, отбирайте целые с неповрежденной скорлупой яйца. Яйца должны быть вымыты с мылом. В результате такой процедуры все инфекционные бактерии будут удалены, ведь внутрь инфекция попадает только через трещины скорлупы.

Полезных свойств гоголя-моголя и не перечесть сразу: восстанавливает голос, содержащиеся в нем аминокислоты улучшают состояние волос и кожи, лечит легкий кашель и последствия ангины, помогает при резкой потере веса, возбуждает аппетит. И это далеко не все.

Но все же следует быть аккуратнее с данным коктейлем

С осторожностью его стоит принимать, если у вас есть неполадки в работе органов ЖКТ, печени, а также наличие сахарного диабета, индивидуальная непереносимость куриного белка (в этом случае заменяем перепелиными) и ограниченность по возрасту (до 5 лет).

Исследователи истории кулинарии утверждают, что нечто похожее на гоголь-моголь готовили в Великобритании еще в XIII веке – смешивали молоко, яйца и напиток, напоминающий эль. А в XVIII веке рецепт «мешанины» стал популярным и на американском континенте. Правда, в США и Канаде этот напиток называют эгг-ног, а готовят его с добавлением рома, бренди, бурбона и употребляют в период новогодних праздников.

Нечто похожее на гоголь-моголь пьют в Чили и Мексике. Но в латиноамериканском варианте в десерт обязательно должны входить взбитые сливки (или молоко), бренди, другие специи, и употребляют такой коктейль, как правило, холодным. Сегодня гоголь-моголь – это один из известнейших в мире десертов, который готовят с алкоголем или без него.

Желток одного яйца растереть с сахаром или сахарной пудрой до изменения цвета. Белок взбить до состояния устойчивой густой пены (можно капнуть 1-2 капли лимонного сока или раствора лимонной кислоты для стабилизации пены). В четыре кофейные чашки налить немного теплого молока или сливок, затем сваренный кофе, сверху положить ¼ часть растертого желтка и ¼ часть взбитого белка шапкой. Подавать, не перемешивая.

Видео рецепт

В домашних условиях легко приготовить этот десерт, если малыш немного простыл и жалуется на кашель. Гоголь-моголь для детей готовится из следующих ингредиентов:

2 яйца;
150 гр. сахара;
10 гр. сливочного масла;
100 гр. какао.

Приготовить гоголь с какао можно по пошаговому рецепту:

Необходимо разделить желток от белка.
Взбить желток с сахаром.
В смесь добавить какао и немного сливочного масла. Взбейте все ингредиенты миксером.

Важно сразу употреблять гоголь-моголь. Приготовление – процесс быстрый, не требующий особенной подготовки

Нельзя хранить продукт в холодильнике или при комнатной температуре, коктейль необходимо дать малышу сразу после приготовления. Сверху его можно посыпать крошкой шоколада или корицей. Получается шоколадный напиток, который обладает лечебным свойством.

Как сделать гоголь с медом? Такой напиток с удовольствием будут употреблять малыши. Из чего его нужно делать? Необходимо взять следующие продукты:

1 желток яйца;
50 гр. меда;
200 мл молока;
для присыпки корицу.

Рецепт приготовления гоголь-моголь с пчелиным продуктом, чтобы вылечить кашель:

Молоко подогревается на плите, туда кладется весь мед.
Желток необходимо отделить от остальной части яйца. Взбивайте ингредиент до получения густой пены.
Остывшее молоко, вливается в желток тонкой струей, одновременно нужно взбивать смесь.
Украсить десерт корицей.

Этим коктейлем можно побороть простуду и ангину. Напиток любим детьми разных возрастов. Это простой рецепт, который легко повторить в домашних условиях.

Сделать такой напиток совсем не сложно. При этом предлагаемые варианты его приготовления помогут определиться с наиболее подходящим вам рецептом. Это даст возможность не только использовать гоголь-моголь в лечебных целях, но и наслаждаться его вкусом благодаря наличию любимых продуктов в его составе.

Классический гоголь-моголь не пьется, так как получается довольно густым и его совсем несложно готовить в домашних условиях. В состав самого рецепта входят:

3 белка крупного размера яиц (4 мелких);
1 стакан сахара или пудры;
молоко (1 стакан);
мед (2 ст. ложки);
сок из лимона (1 ч.л.).

Как готовить:

Белок заранее охлаждают (10-15 минут) для того, чтобы процесс взбивания прошел легче и быстрее.
Взбивают яйца 20-25 минут с постепенным добавлением сахара и увеличением скорости миксера. Объем продукта должен увеличиться в четыре раза.
Желтки растирают с медом до однородного состояния, вливая понемногу тёплое молоко, мед и лимонный сок (кстати, последний можно не добавлять)
Выкладывают в стакан или кружку желтковую массу, а сверху – хорошо взбитый белок.

«Голландский»

Взбить желток (2 шт.) с сахаром в количестве 3 ст.ложек и щепоткой соли до появления густой желтоватой смеси. Затем добавить коньяк (по желанию, обычно пару столовых ложек). Далее придется готовить на водяной бане, на очень медленном огне, в процессе приготовления непрерывно помешивая.

В заключение добавляют ваниль (по вкусу, но не переборщите, ваниль может давать горький оттенок). Снимают с огня, выкладывают в посуду и украшают взбитыми сливками.

Для кофеманов можно предложить следующий вариант.

1 крупное яйцо, разделить на два основных компонента: желток и белок. Желток следует хорошенько растереть с сахаром (1.5 ст.л.), а белок взбить в густую пенку. Теперь соединяем обе массы и слегка перемешиваем.

Предварительно заваривается натуральный кофе (5 ч.л.) с молоком (5 ст.л.). Кофейный напиток добавить к яичной смеси и еще раз аккуратно перемешать. В итоге получается вкусный воздушный десерт.

«Польский»

Яйца (в количестве 2-х шт.) помыть и опять же, как и в большинстве рецептов, разъединить белок и желток. Желтки и белки в отдельных посудах растираем и взбиваем с сахаром (1.5 ст.л. на 1 яйцо).

При взбивании белков необходимо всыпать щепотку соли. А в растертые желтки добавить 300 мл молока и измельченные в блендере ягоды (100 грамм любых ягод).

В итоге, смешиваем обе массы и украшаем мелко измельченными орехами. Предпочтение отдается грецкому, но можно использовать любые орехи, по своему желанию.

Для детского рецепта потребуется минимум ингредиентов и это самый простой метод приготовления. Понадобится:

1 яйцо;
5 ст. сахара;
молоко (кипяченое) – 0.5 стакана.

Приготовление:

Аккуратно отделяем белок от желтка.
Добавляем к желтку нужное количество сахара и растираем, получается бледно-желтая смесь.
Постепенно в эту смесь вливается слегка подогретое молоко (до 35-40 градусов) и перемешивается.

Детский напиток подается и пьется только теплым

Обратите внимание, что детям до пяти лет не рекомендуется пробовать гоголь-моголь, так как он изготовляется на основе сырых яиц.

Домашний гоголь-моголь можно приготовить из чего угодно. Если взять, к примеру, свежесваренный кофе, то получится превосходный коктейль.

В чем заключается полезность

Максимальная польза от такого коктейля будет, если его употреблять с определенной периодичностью. Например, раз в день на протяжении недели, потом делать двух-трех недельный перерыв. Наличие в коктейле витаминов, белков, жиров и необходимых аминокислот, будет способствовать активному росту организма ребёнка, укреплению иммунитета, благотворно влиять на нервную систему. В осенний и весенний периоды, когда влажность и температура воздуха увеличиваются, перерывы между приемом напитка можно делать поменьше.

Иногда в гоголь-моголь от кашля следует добавлять несколько капель йода при сухом кашле или пять – семь капель настойки прополиса – при мокром кашле. Исходя из ингредиентов, которые входят в рецепты для приготовления гоголь-моголя, его польза очевидна. Однако бывают случаи, когда он может принести вред.

Например, если использовать несвежие куриные яйца, можно заразиться сальмонеллой. Поэтому рекомендуется употреблять только свежие продукты, купленные у проверенного продавца. В крайнем случае, можно перейти на перепелиные яйца. Поскольку температура тела перепелки выше, чем у курицы, сальмонеллой она не болеет.

Осторожно к употреблению гоголь-моголя от кашля нужно относиться лицам, имеющим такие заболевания, как:

аллергия (особенно на куриные яйца);
сахарный диабет;
атеросклероз.

Вред этот целительный напиток может принести и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, печенью и желчным пузырем. Не забывайте, что детям младше пяти лет давать его не рекомендуется вовсе.

Какой рецепт выбрать и как приготовить гоголь-моголь, чтобы от него была польза, каждый решает сам. Но если вы собрались принимать его какое-то время для профилактики или лечения простудных заболеваний, то в каждом конкретном случае лучше посоветоваться со своим лечащим врачом.

Рецепты гоголя-моголя

Для того, чтобы приготовить гоголь-моголь согласно классическому рецепту польской кухни, вам необходимо растереть желтки с сахаром. После того, как желтки станут светлого цвета, нужно ввести фрукты и ли ягоды, тоже растёртые. Можно заменить фрукты соком. После этого нужно добавить белки, взбитые в пену

Массу нужно осторожно вымешивать, пока она не станет полностью однородной.К гоголю-моголю можно добавлять следующие ингредиенты – вино или коньяк, сок или лимон. Вот ещё несколько рецептов гоголя-моголя

Гоголь-моголь рецепт с вином Вам понадобятся продукты: Экологически чистое яйцоСахар – столовая ложка2 столовых ложки любого винаСоль-щепотка150 мл молока кипячёногоМускатный орехКак слелать: Нужно взбить яйцо с сахаром, солью и вином. Потом нужно ввести кипячёное молоко, перемешать смесь и процедить. Опираясь на вкус вина, можно добавить и немного ореха тёртого. Перед тем, как подать гоголь-моголь, нужно его посыпать орехом.

Для того чтобы приготовить гоголь-моголь потребуются свежие куриные яйца. В некоторых рецептах используются яйца целиком, а в других белки или только желтки в отдельности. Чтобы коктейль удачно взбивался яйца и другие продукты следует хорошо охладить.

Часто используют молоко, добавками служат соки фруктов и ягод, вино, коньяк, мед. Для придания аромата применяют ванилин и мускатный орех.В классическом рецепте гоголь-моголя сначала нужно желтки растереть с сахаром до образования белой пены. Белки взбиваются отдельно, затем все ингредиенты смешиваются друг с другом до однородной консистенции.

Приведем несколько рецептов приготовления гоголь-моголя.

Этот коктейль очень близок к классическому рецепту. В этом варианте не требуется много ингредиентов. Напиток прост в приготовлении, приятен на вкус.

Ингредиенты:

1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка вина
100 мл молока
соль по вкусу

Яйцо тщательно взбить с сахаром до образования белой пены, затем осторожно добавить вино, посолить. Молоко вскипятить, остудить и охладить

После чего влить в яичную смесь. Вино с легкостью заменяется мускатным орехом, который придаст напитку неповторимый изысканный аромат. Перед употреблением коктейль рекомендуют процедить.

Рецепт 2.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, отличается нежным вкусом и изысканным ароматом.Ингредиенты:

1 яичный желток
1 яичный белок
щепотка соли
2 чайных ложки сахара
100 мл молока
1 столовая ложка вина
ванилин на кончике ножа

Отдельно растереть желток с сахарным песком. Смесь посолить, добавить вино и молоко. Взбить до белой пены белок, добавить ванилин, смешать все ингредиенты.

Перед употреблением еще раз перемешать и процедить.

Этот коктейль является праздничным, поскольку предполагает несколько порций для угощения гостей.Ингредиенты:

2 яичных желтка
2 белка
2 столовых ложки сахара
250 мл молока
150 мл воды (необходимо брать холодную кипяченую воду)
мускатный орех
тертый шоколад

Желтки перетираются с сахарным песком. Затем полученную смесь необходимо немного посолить. Добавить фруктовый или ягодный сок, молоко, воду, все тщательно перемешать. Отдельно необходимо подготовить белки – взбить их до образования белой пены. Фруктово-яичную смесь влить в белки, затем разлить в фужеры. Сверху в гоголь-моголь всыпать мускатный орех и тертый шоколад.

Напиток, приготовленный по данному рецепту, будет считаться алкогольным, поскольку в его состав входит коньяк. Не рекомендован для угощения детей. Вместо коньяка можно использовать водку, ром или бренди. Такой коктейль идеально подойдет для вечеринки.Ингредиенты:

2 яичных желтка
2 белка
2 столовых ложки сахара
1 стакан молока
100 мл коньяка
150 мл воды
150 мл фруктового или ягодного сока

Гоголь-моголь готовится аналогично предыдущему рецепту. Желтки и белки взбиваются отдельно. Все ингредиенты добавляются к ним, все тщательно перемешивается. Перед подачей на стол коктейль процеживается и разливается по фужерам. Для украшения можно также потереть шоколад, лучше горький.

Этот рецепт несколько отличается от всех остальных по вкусу. Стоит попробовать приготовить такой ароматный напиток.Ингредиенты:

1 яйцо
1 стакан молока
3 столовых ложки натурального меда
100 мл фруктового сока (нужны цитрусовые – лимоны, апельсины, грейпфруты, любой фрукт на выбор)

Яйцо можно взбивать без сахара, к нему добавить мед, молоко, сок. Все компоненты коктейля должны быть максимально охлажденными. Этот напиток будет вкусным и ароматным, но не слишком сладким. Для любителей сладкого можно отдельно с сахаром взбить белок и выложить сверху перед употреблением. Это немного подсластит вкус.

Ингредиенты:

1 яичный желток
1 белок
3 столовых ложки сахара
1 стакан молока
1 стакан воды
2 столовых ложки ягодного сока
мускатный орех

Желтки перетираются с сахаром, взбиваются белки до белой густой пены. Смешиваются друг с другом. К ним вливается молока, ледяная вода, сок. Перемешивается, выливается в бокал, сверху посыпается мускатным орехом. Можно аккуратно пить через соломинку.

Важно использовать только качественные и свежие продукты. Перед приготовлением гоголь-моголя их следует хорошо охладить

Детям подойдет коктейль с медом, особенно он будет эффективен при воспалении горла или охриплости.

Во время просмотра видео Вы узнаете как приготовить гоголь-моголь.

Гоголь-моголь – прекрасный напиток для здоровья и хорошего настроения. Стоит научиться его готовить, чтобы радовать своих друзей и близких.

Список источников

Самый простой классический рецепт, который, как говорит история, изобрели графиня и кантор.

Понадобится:

Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 чайные ложки.
Соль – щепотка.
Корица или мускатный орех для украшения.

Приготовление:

Отделите желтки от белков и последние уберите в холодильник минут на 10 – 20.
В желтки введите половину сахара, посолите и взбейте в миксере. В результате масса увеличится примерно в два, два с половиной раза.
Достаньте охлажденные белки, положите оставшийся сахар, еще раз чуть – чуть посолите и взбейте миксером до пены.
Смешайте взбитые желтки с белком и вновь хорошенько поработайте миксером.
Разлейте по бокалам, и украсьте корицей, мускатным орехом.

Не любите сладкое? Тогда не добавляйте сахар, приготовьте домашний гоголь–моголь, но с солью. В уже взбитый крем покрошите немного мякиша белого хлеба.

На основе классического рецепта гоголя–моголя, включая разные вкусовые добавления, можно приготовить другие коктейли.

Как правильно в условиях домашней кухни приготовить знаменитый гоголь-моголь?

Этот коктейль бывает как алкогольным, так и безалкогольным, в последнем случае в его состав входит сахар, корица, черный хлеб, какао или кофе, молоко, мускатный орех, ваниль и другие компоненты, которые помогают улучшить вкус и аромат желтков. Готовя алкогольный напиток, вы можете использовать ром, коньяк, белое вино и даже виски, чтобы избавиться от похмельного синдрома, сонливости и слабости.

В составе такого вкусного напитка содержатся следующие вещества:

животный белок (13 г в 1 яйце);
витамины А, В, С, группа В;
калий, магний, железо, кальций;
жирные кислоты (16% линолевой, 23% пальмитиновой и другие).

Содержание полезных веществ зависит от вспомогательных компонентов и вида яиц, которые вы используете: куриные, перепелиные, утиные и другие. В любом случае правильно приготовленный гоголь-моголь принесет организму пользу, его рекомендуется употреблять в пищу детям, людям, которые занимаются спортом. Алкогольный напиток оказывает лечебное воздействие при простуде, авитаминозе, плохом аппетите.

Важно! Многие люди не употребляют этот напиток в пищу, боясь заразиться инфекционным заболеванием сальмонеллез. Но не стоит бояться, ведь возбудители заболевания содержатся на скорлупе, а не в белке или желтке

Просто помойте яйца перед приготовлением, чтобы предупредить заражение. Для очищения рекомендуется использовать чистую воду, соду и мыло без отдушек.

Классический рецепт:

Молоко подогретое – 2 стакана.
Яйцо – 1 шт.
Мед – 6 ст. ложек.
Апельсиновый или лимонный сок – 2 ст. ложки.

Смешайте все компоненты и взбейте миксером.

И хотя гоголь-моголь не лекарство, а оздоравливающий напиток, он помогает уменьшить боль при кашле и ускорить отхождение мокроты. Но перед применением средства, надо проконсультироваться с врачом.

Как готовить интересные рецепты гоголь- моголя расскажем ниже:

Фруктовый. Напиток можно сделать с фруктовым соком (вишня, яблоко, гранат, смородина, апельсин, абрикос). Следует при помощи блендера взбить 2 желтка, всыпать совсем немного соли, 3 ложки сахара и 0,5 стакана любимого сока. Все компоненты надо смешать, добавить 400 мл охлажденного молока и 0,5 стакана очень холодной воды. После этого надо добавить крутую пену из белка и посыпать коктейль тёртым мускатным орехом. Фруктовое лакомство готово.
“Польский”. В этот вариант входит земляника или малина с включением сока лимона. Заблаговременно необходимо желтки соединить с сахарным песком, а белки взбить в плотную пену. Добавить сок.
На основе кофе. Создают из пропорций: яйцо на 4 маленьких чашки кофе. Белок нужно взбить, а желток соединить с сахаром. На низ емкости налить тёплое молоко, а далее свежесваренный смолотый кофе, сверху влить малое количество желтка, а в центральную часть белок. Перемешивать не надо.
С алкоголем. Коктейль можно встретить в барах, он больше по нраву дамам, потому как очень сладкий, но мужчинам, которые любят сладкое, тоже придется по вкусу. Для его создания надо смешать желток, сливки, сироп, лёд с ромом. Другой элитный алкоголь тоже подойдет. Далее массу нужно отфильтровать и подавать посыпанным молотым орехом.
«Адвокат». В лакомство входит. Первым делом надо взбить желток со щепоткой соли и сахарным песком, пока не получится лимонного оттенка состав. Далее надо добавить коньяк и отправить массу на водную баню. Лакомство готовят на тихом огне, аккуратно перемешивая, главное - не передержать, продукт должен быть тёплым, а не вскипяченным. Когда масса снята с плиты, надо добавить щепотку ванильного сахара и шапку сливок. Десерт готов, кушать его надо ложкой.
С медом с водкой. Для создания напитка понадобится 1 яйцо, 250 мл охлажденного молока, 250 алкоголя, 6 ложечек мёда, 2 ложечки сока лимона или апельсина. Все ингредиенты надо соединить и взбивать пока не получится единый состав. Кушать десерт надо холодным. Сверху не лишним будет посыпать стертым мускатным орехом.
С соком и коньяком. Следует взбить 2 желтка со щепоткой соли, 3 ложками сахарного песку, половиной стакана сока вишни или земляники. После того как все ингредиенты соединены, надо влить в массу 400 мл охлажденного молока, 0,5 стакана коньяка и 0,5 стакана не теплой воды. Готовый состав надо влить на пышную белковую пену. Сверху правильно припудрить натертым шоколадом.

Полезные свойства десерта

Большинство полезных и опасных свойств гоголя-моголя определяются основным ингредиентом продукта – куриными яйцами. А они, как известно, служат для человека источником фосфора, кальция, железа, калия, цинка, магния, хлора, натрия, а также белков, жиров, углеводов, витаминов А, D и группы В. Хотя, надо сказать, что химический состав куриных яиц может несколько варьироваться, зависимо от корма, которым питается курица. А это также влияет и на химический состав десерта.

Гоголь-моголь – это, кажется, самое вкусное лекарство от кашля и боли в горле. Этот десерт помогает при потерях голоса и простудных заболеваниях. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, костной ткани, улучшает состояние волос и ногтей, благотворно влияет на зрение. Певцы любят этот десерт не только за отменный вкус, но и за способность восстанавливать и укреплять голосовые связки.

Гоголь-моголь – чрезвычайно калорийный продукт (в 100 г содержится почти 300 ккал), поэтому считается полезным для людей с недостатком веса. Этот десерт даже в небольших количествах прекрасно утоляет голод и способствует быстрому восстановлению сил.

Гоголь-моголь является безалкогольным напитком, поэтому его употребление разрешено детям. Если коктейль готовится для взрослого, в него допустимо добавить немного вина или рома для вкуса. Но если угощение предполагается детям, лучше приготовить напиток на молоке или воде без использования алкоголя.

Гоголь-моголь содержит массу полезных веществ. Рассмотрим их более подробно:

В напитке много витаминов, микроэлементов и минералов по причине наличия в составе сырых куриных яиц (каротин, кальций, фосфор, железо, магний, цинк).
Содержит большое количество белка – покрывает 15% суточной нормы потребления.
Содержит правильные жиры.
Гоголь-моголь богат фолиевой кислотой, биотином, холеином.

Потеря голоса в результате надрыва связок
Простудные заболевания, которые привели к воспалению горла
Недостаточная масса тела, анорексия
Сердечнососудистые заболевания
Раковые опухоли
Остеопороз
Избыточный уровень холестерина
Плохое зрение.

Многие удивятся, что разрешено употреблять яичный коктейль при повышенном холестерине, ведь яйца содержат его в большом количестве. Но кроме того в сырых яйцах содержатся вещества, расщепляющие холестерин. Поэтому гоголь-моголь способен расщеплять и выводить его избыток из человеческого организма. Вместе с холестерином выводится и лишний жир.

Гоголь-моголь очень полезный продукт. Его регулярное употребление в умеренных количествах позволит избавиться от многих болезней, стать сильнее и выносливее.

Не зря культуристы и спортсмены часто пьют этот напиток для наращивания мышц, называя его протеиновым коктейлем. Но если имеются какие-либо противопоказания, от его употребления лучше отказаться.

Гоголь-моголь – чрезвычайно продукт (в 100 г содержится почти 300 ккал), поэтому считается полезным для людей с недостатком веса. Этот десерт даже в небольших количествах прекрасно утоляет голод и способствует быстрому восстановлению сил.

Медовый

Теперь перейдем к рецепту гоголя-моголя от графини Потоцкой. Такой напиток будет более полезным ввиду присутствия меда и молока.

Для приготовления потребуется:

два желтка;
стакан горячего молока;
шесть столовых ложек жидкого меда (или три ложки густого);
две стол. ложки сока цитрусовых (лимон, мандарин, апельсин).

Молоко выливаем в небольшую емкость и ставим на огонь. Добавляем туда мед и ждем, пока он окончательно не растворится. Затем добавляем два желтка, предварительно их можно немного взбить вилкой. Когда масса немного прогреется, добавим лимонный сок.

Снимаем с огня и переливаем в объемную посуду с высокими краями. Воспользовавшись блендером или миксером, взбиваем массу до получения пышной пены. Пить такой полезный «лекарственный» гоголь-моголь рекомендуется натощак при заболеваниях горла (ангина, кашель, потеря голоса, осиплость и т.п.)

Как сделать гоголь-моголь Классический рецепт, лечебный от кашля и варианты напитков на основе гоголь-моголя

Приготовить гоголь-моголь можно разными способами. По классическому рецепту процесс включает следующие этапы:

Яичные желтки взбивают, а затем растирают с сахаром до образования крепкой пены.
Далее вводят чайную ложку коньяка, бренди или рома. Алкоголь при этом разводят небольшим количеством воды. Иногда после этого этапа напиток нагревают на водяной бане.
Белки взбивают отдельно, затем вводят смесь желтков, заправляют сливками, сахарной пудрой.
На последнем этапе взбивают массу до загустения.
Последним шагом десерт разливают по бокалам, украшают, например, мускатным орехом или корицей.

Все, кто читал сказку про Айболита, помнят, как он лечил зверят этим напитком. Полезная детская микстура готовится без добавления алкоголя и получается приторной, сладкой и очень приятной на вкус. Технология включает такие шаги:

Сахар хорошенько растирают с желтками до однородной массы.
Далее добавляют немного растопленного сливочного масла.
После перемешивания засыпают какао-порошок.
Остается взбить все миксером и подать гоголь-моголь от кашля детям в красивых бокалах. Хотя чашки тоже подойдут.

Детям употребление гоголя-моголя разрешено только с пяти лет. Даже при всей своей полезности этот напиток может принести вред. К противопоказаниям относится аллергия на яйца или же другие ингредиенты, которые входят в состав коктейля. Воздержаться от употребления гоголя-моголя стоит в следующих случаях:

заболевания желудка и поджелудочной железы;
сахарный диабет;
патологии печени;
нарушение работы желчного пузыря;
атеросклероз.

Узнайте, как приготовить настоящий коктейль гоголь-моголь. В одном из рецептов он имеет оригинальное название – “адвокат”. Здесь яичный желток растирают с сахаром и щепоткой соли. Когда смесь становится однородной и густой, ее заправляют алкоголем и подогревают на водяной бане. Главное – не передержать, чтобы коктейль не “сварился”.

Как сделать гоголь-моголь: рецепты.

1. Классический рецепт. Здоровая жизнь предлагает вам для начала овладеть наукой приготовления классического гоголь-моголя, так как практически все рецепты строятся на его основе. Кстати, о пользе гоголь-моголя можно почитать здесь. Итак, для этого напитка необходимо взбить с сахаром яичный желток и пить утром натощак по 2 ч. л. Этот классический рецепт готовят редко, в основном для лечения. А для десерта чаще используют гоголь-моголь с дополнительными ингредиентами.

2. Медовый гоголь-моголь. Для него возьмите желток и взбейте его. Добавьте 2 стакана горячего молока и 6 ст.л. меда. В конце присоедините 2 ст.л. апельсинового или лимонного сока, смотря что вам больше нравится. Смесь слегка подогрейте и добавьте взбитый с сахаром белок. Для лечения надо пить натощак.

3. Гоголь-моголь для детей. Этот рецепт нравится всем детям. А особенно им нравится лечиться гоголь-моголем, если есть осиплость голоса или ангина. Единственное, что надо помнить, что у ребенка может быть аллергия на яичный желток. Итак, возьмите желтки и разотрите их с сахаром, добавив растопленное сливочное масло и чуток какао. Полученную массу надо хорошо взбить миксером.

4. Фруктовый гоголь-моголь. Этот вид напитка готовится по обычному рецепту с добавлением какого-либо фруктового сока: вишневого, апельсинового, яблочного, гранатового, абрикосового, смородинового. Вначале взбиваем миксером 2 желтка, затем добавляем 3 ст. л. сахара, соли на кончике ножа, полстакана сока.

5. Гоголь-моголь «по-польски». Для коктейля взбивают в пышную пену белки, а желтки растирают, как обычно, с сахаром. В желтки добавляют землянику или малину и капли лимонного сока.

6. Гоголь-моголь кофейный. Он готовится в таком соотношении: одно яйцо на 4 кофейные чашечки. Белок надо взбить миксером, а желток растереть с сахаром. Сначала на дно емкости наливаем теплое молоко, после этого свежесваренный кофе. Дальше добавляем немного желтка, и в центр выкладываем белок. Пить гоголь-моголь надо, не перемешивая.

8. Гоголь-моголь «по-голландски», или «Адвокат». В этот вид напитка добавляют коньяк. В начале приготовления взбивают желток с солью и сахаром, чтобы получилась густая смесь лимонного цвета, после чего добавляют коньяк. Всю массу ставят на водяную баню и готовят на медленном огне, постоянно легко помешивая.

Гоголь-моголь для детей на молоке

Детям обычно нравятся оригинальные пышные десерты. Для самых маленьких можно приготовить гоголь моголь из белков с добавлением молока. Получится воздушный сладкий коктейль, который дети будут пить с огромным удовольствием.

Для приготовления напитка необходимо взять несколько куриных или штук 5-6 перепелиных яиц и разделить их на белок и желток. Белок взбить до получения пены, а желток растереть с сахаром до полного его растворения. При желании в желтковую массу можно добавить сок, кусочки фруктов или ягоды.

Это самый простой вариант приготовления десерта. Хотя разновидностей его очень много, от оригинального деревенского, с солью и кусочками черного хлеба, до медового с апельсиновым соком, имеющего очень необычный и нежный вкус.

Также очень вкусный и полезный для детишек будет гоголь-моголь на молоке. А если для приготовления десерта взять еще и, будет вообще бомба. Говорят, такой десерт – действенное средство от осиплости голоса и вообще при простудных заболеваниях. Да и при недостатке веса его рекомендуют.

А его рецепт очень простой, на одну порцию вам понадобится 1 куриный белок, 75мл молока, 1-2ст.л. сахара, щепотка соли и 1 кружок лимона. Сам процесс таков:желток взбиваем венчиком с сахаром и солью. Затем вливаем охлажденное молоко и снова взбиваем. Подавать можно с кусочком лимона, а чтобы было еще вкуснее, потрите сверху шоколадом.

Как приготовить «Гоголь-моголь на пасху»

Для начала мы отделаем желтки от белков и ставим белки в холодильник на несколько минут.

Когда пена станет достаточно плотной, обмакиваем в ней макушку остывшего кулича и посыпаем посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь-моголь подсохнет.

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток гоголь-моголь, стоит соблюдать простые правила. Яйца должны быть только свежими, чтобы исключить возможность заразиться сальмонеллезом. Есть ли такая опасность? Ответ положительный, но только в случае, если яйца оказались несвежими. Проверить это легко – просто опустите их в стакан с водой. Если яйцо не утонуло, значит оно не свежее, поэтому риск заболеть повышается.

В случае со свежим яйцом тоже стоит быть осторожными. Лучше перестраховаться и помыть скорлупу при помощи щеточки. Чтобы избежать заражения:

не берите яйца с трещинками на скорлупе;
берите в магазине только свежий продукт с датой изготовления не более 5-7 дней назад;
не готовьте напиток из яиц совсем без скорлупы, т.е. боя.

Для детей лучше использовать перепелиные яйца, а сам напиток слегка подогревать или добавлять кипяченое молоко. В лечебных целях можно всыпать немного соды. В таком виде принимать коктейль лучше небольшими порциями.
Чтобы придать гоголю-моголю отхаркивающее свойство, можно добавить пару капель йода.
При ангине у взрослого рекомендуется добавлять в состав напитка коньяк или ром. Они оказывают дезинфицирующее и согревающее воздействие. В результате кашель смягчается.
Рецепт гоголя-моголя только из белков можно использовать для приготовления глазури, которой покрывают кулич на пасху.

Не все могут позволить себе употреблять напитки, в которых содержится алкоголь. Но это не значит, что нужно сразу отказываться от своей затеи. Как сделать гоголь-моголь, не используя вино или какой-нибудь другой спиртной напиток? Вариантов здесь может быть много. Один из тех, который наиболее близок к классическому рецепту, могут употреблять практически все.

Известно огромное количество рецептурных вариантов этого яичного десерта. Дети обожают яично-молочный напиток, которым лечат горло и простуду, а взрослые наслаждаются сладким лакомством с добавлением изысканного ароматного алкоголя. Но несмотря на сотни модерных рецептов, классический гоголь-моголь во всем мире и в разные времена готовился и готовится одинаково. А все остальные рецепты – это только вариация классики.

Классический рецепт

Яичные желтки немного посолить и взбить веничком или миксером. В процессе взбивания добавлять небольшими порциями сахар. Готовая смесь должна увеличиться в объеме в 2 раза. Затем взбить яичные белки, также со щепоткой соли и сахаром. Белковую пену добавить в желтки и перемешать в емкости, в которой подается десерт.

С хлебными крошками

Этот рецепт напоминает гоголь-моголь, который, по легенде, был придуман в Могилеве. Готовят его из целого яйца, которое взбивают с солью. В готовый продукт добавляют мелко покрошенный мякиш из белого хлеба.

С фруктами

Фрукты – классический ингредиент большинства десертов, и для гоголя-моголя они также подходят. Фруктовый вариант десерта готовят из традиционных ингредиентов (яиц, молока, сахара и соли), к которым добавляют фруктовое пюре и орехи.

Готовят лакомство таким образом. Два желтка взбить с добавлением щепотки соли и трех столовых ложек сахара (взбивать до увеличения смеси в 2 раза). Затем добавить 100 г измельченных в пюре фруктов или ягод (вместо пюре подойдет такое же количество сока). После в смесь влить 500 мл молока (вариант: 400 мл молока и 100 мл воды). Готовый коктейль перелить в емкость для десерта, а сверху выложить взбитые в крутую пену белки. Украсить измельченными орехами.

С кофе

Первый этап приготовления проводят, соблюдая классическую технологию. Желток, отделенный от белка, взбивают с сахаром. А вот теперь начинается магия. Подают такой напиток в небольших чашках. На дно емкости влить немного теплого молока, сверху – небольшое количество черного кофе, а затем выложить взбитые с сахаром желтки. Украсить сладкое блюдо взбитыми белками. Такой гоголь-моголь пьют, не перемешивая.

С какао

Этот вариант понравится детям и взрослым. Такой гоголь-моголь хорошо пить при простудах и для улучшения откашливания. Взбить желтки с сахаром или сахарной пудрой (столовой ложки будет достаточно), затем добавить половину чайной ложки сливочного масла, чайную ложку какао и немного корицы. Последний ингредиент – взбитые в пену белки. Все компоненты тщательно перемешать. Лечебный десерт готов к употреблению.

С медом

Это традиционный вариант гоголя-моголя против бронхита, простуды, вирусных заболеваний. Такой напиток полезно употреблять для укрепления иммунитета.

Чтобы получился лечебный вариант напитка, желтки следует взбивать не с сахаром, а с медом (на два желтка берут 5-6 чайных ложек меда). После этого влить в желтки стакан хорошо подогретого молока, немного сока из цитрусов и снова все взбить. Отдельно приготовить из белков плотную пену, в которую тонкой струей медленно влить желтки с молоком.

Это самый известный в мире вариант гоголя-моголя с алкоголем, придуманный в Нидерландах. Как и в других случаях, готовить десерт начинают из взбивания желтков со щепоткой соли и сахаром. Следующий шаг – добавить в яичную смесь коньяк (виски, бренди, ром, вино) и подогреть на водяной бане (в течение 10 минут).

Чтобы десерт получился, смесь важно постоянно помешивать и не доводить до кипения. В конце добавить немного ванилина. Хорошо прогретую смесь вылить в специальный десертный сосуд. Перед подачей украсить взбитыми белками. В отличие от других вариантов такой гоголь-моголь не пьют, а едят десертной ложечкой, так как консистенция готового десерта достаточно густая.

Для бодибилдеров

Как уже было сказано, гоголь-моголь употребляют не только для лечения простуды. Этот питательный коктейль может быть очень полезным для людей, интенсивно занимающихся спортом. Но бодибилдерский вариант (полезен для набора мышечной массы) несколько отличается от обычного. Для него взбить 2 яичных белка с небольшим количеством сахарозаменителя. В пену аккуратно добавить 1 яичный желток и порцию протеина. Все тщательно взбить и охладить.

Запеченный

Для приготовления 4 порций такого необычного гоголя-моголя понадобится 6 желтков, 4 столовые ложки сахара, 120 г сливочного масла и 3 столовые ложки какао.

Желтки традиционно взбить с сахаром, добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло и какао. Все еще раз взбить. Готовую смесь разлить в небольшие формочки, которые выложить на противень, наполненный горячей водой (формочки должны быть на 1-2 см погружены в воду). Отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Гоголь-моголь – яркий пример того, что вкусное и полезное может сочетаться в одном блюде. Этот удивительный продукт может быть эффективным лекарством и вкусным десертом, алкогольным коктейлем для взрослых и молочным напитком для детей. Но по какому рецепту ни был бы приготовлен именно ваш гоголь-моголь, можете быть уверенными: он так же полезен, как и классический вариант.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Гоголь-моголь известен многим людям. Каждый воспринимает этот продукт по-разному. Одни считают, что это напиток, другие употребляют его в качестве рецепта. В народной медицине его готовили для лечения ангины и спазма бронхов. Что такое гоголь-моголь, и какими действиями он обладает?

Немного истории

Как сделать гоголь-моголь в давние времена знал каждый повар, работающий в знатной семье. Несмотря на то, что куры были в подсобном хозяйстве многих крестьян, напиток из белка употреблялся только богатыми детьми.

Рецепт гоголя тщательно хранился и передавался в семье по наследству. Для придания десерту пикантного вкуса кто добавлял мед, лимонную кислоту или корицу. Его создавали в домашних условиях на радость детям. Известно, что многие королевские особы любили по утрам лакомиться этим продуктом. Повар делал коктейль с использованием добавок, чтобы придать вкусу оригинальности.

Крестьянские дети воспринимали гоголь-моголь из белка и сахара, как средство для борьбы с простудой, кашлем и ангиной. Многие бабушки до сих пор верят в лечебные свойства такого коктейля. Способен ли напиток помочь иммунитету справиться с болезнью?

Некоторые педиатры утверждают, что для терапии следует приготовить гоголь-моголь. «Это что» — вопрос, распространенный у многих родителей .

Польза и вред гоголя-моголя

Правильно приготовить яичный десерт несложно. Напиток гоголь-моголь для взрослых в некоторых случаях готовится с применением алкоголя. Но перед тем как идти на кухню для создания лечебного десерта, следует понять, чем он полезен и в каких случаях может привести вред организму.

Из куриных яиц готовится гоголь-моголь. Польза пенного коктейля заключается в следующем:

укрепляет иммунную систему за счет содержания в яйце большого количества полезных компонентов;
благоприятно влияет на голосовые связки – по этой причине напиток всегда присутствует в рационе певцов и ораторов;
заживление ран, образовавшихся вследствие ангинного заболевания;
облегчение выхода мокроты.

Как правильно дышать над картошкой при кашле

Перед тем, как предложить гоголь-моголь от кашля детям, следует ознакомиться с отрицательными моментами:

если у ребенка аллергия на куриный белок или желток, то лучше не давать такой коктейль;
сальмонеллез – неприятное заболевание, связанное с сильным расстройством ЖКТ. Возникает оно при попадании в организм микроба сальмонелла, которая часто попадает в куриные яйца. Именно поэтому следует осторожно выбирать сырье, из которого будет делаться смесь. Лучше применять свежие домашние куриные яйца;
сроки и условия хранения – вот на что необходимо обращать внимание, оказавшись в торговых центрах.

Сырые яйца – опасный продукт, поэтому следует приобретать их у фермеров или у производителей, которые могут представить все соответствующие документы. Сальмонеллез – основная опасность, о которой должен помнить человек, употребляющий такие десерты.

Гоголь-моголь рецепт в домашних условиях

2 яйца;
150 гр. сахара;
10 гр. сливочного масла;
100 гр. какао.

Приготовить гоголь с какао можно по пошаговому рецепту:

Необходимо разделить желток от белка.
Взбить желток с сахаром.
В смесь добавить какао и немного сливочного масла. Взбейте все ингредиенты миксером.

Важно сразу употреблять гоголь-моголь. Приготовление – процесс быстрый, не требующий особенной подготовки. Нельзя хранить продукт в холодильнике или при комнатной температуре, коктейль необходимо дать малышу сразу после приготовления. Сверху его можно посыпать крошкой шоколада или корицей. Получается шоколадный напиток, который обладает лечебным свойством.

1 желток яйца;
50 гр. меда;
200 мл молока;
для присыпки корицу.

Лечебный эффект лука с медом или сахаром при кашле

Рецепт приготовления гоголь-моголь с пчелиным продуктом, чтобы вылечить кашель:

Молоко подогревается на плите, туда кладется весь мед.
Желток необходимо отделить от остальной части яйца. Взбивайте ингредиент до получения густой пены.
Остывшее молоко, вливается в желток тонкой струей, одновременно нужно взбивать смесь.
Украсить десерт корицей.

Этим коктейлем можно побороть простуду и ангину. Напиток любим детьми разных возрастов. Это простой рецепт, который легко повторить в домашних условиях.

Фруктовые яичные десерты

Разнообразным может быть гоголь-моголь. Рецепты часто включают фруктовые сиропы или цедру. Десерт напоминает крем, но при этом он питательный и полезный. Порадовать ребенка смогут следующие рецепты, гоголь-моголь получится вкусным и ароматным:

С лимонной или апельсиновой цедрой. Такие блюда можно предлагать на завтрак или в качестве позднего ужина. Желток взбивается с сахарной пудрой до пенного состояния, в смесь вливается немного цитрусового сиропа или кладётся цедра.
Ягодный десерт – для его создания лучше всего выбрать малину, клубнику, голубику или землянику. Необходимо разделить яйцо на желток и белок. Первая часть взбивается с растолченными ягодами, а вторая с сахарной пудрой. Ягодную начинку заливают в стакан первой, сверху выкладывают белок.
С любым фруктовым соком. Желтки растираются с сахаром, чтобы получилась густая кашица. Туда потом вливается сок и молоко, все снова взбивается. Пудру с белком превращают в пену с помощью миксера. В стакан вливается фруктовый коктейль, а сверху кладется белок.

Совершенно разным может быть гоголь-моголь. Состав выбирается в зависимости от предпочтений ребенка и взрослого. Как готовить его рассказывают многие источники, особенно цены рецепты, пришедшие из прошлого. Конечно, таким простейшим напитком нельзя вылечить сложный кашель. Яичные коктейли в большей степени подходят для снятия дискомфорта или в качестве профилактики.

Гоголь-моголь представляет собой знаменитый напиток с прекрасным ароматом и вкусом. Многие люди используют его в качестве лекарства от разных заболеваний. Существует очень много вариантов его приготовления. Основные ингредиенты аппетитного средства – яйца и сахар. По желанию и вкусу гурманы привносят свои добавки – мускатный орех, сок фруктовый, ванилин, молоко, мед, коньяк, ром.

Калорийность блюда существенно различается и зависит от продуктов, присутствующих в рецепте. В среднем она составляет 250 ккал на 100 г. Как сделать гоголь-моголь, вы узнаете, прочитав этот материал, в котором описаны несколько вариаций пошагово и с фото.

Польза и вред гоголя-моголя

В чем состоит польза продукта:

Яйцо богато полезными аминокислотами;
Минералами: цинк, йод, селен, фосфор, кальций, железо, магний;
Витаминами: С, Д, А, В12, В3.

Лечебные качества:

Великолепный десерт поможет подлечить больное горло, потерю голоса, заболевания дыхательных путей;
Благотворно влияет на зрение, состояние зубов, волос, ногтей;
Хорошо утоляет чувство голода;
Хоть блюдо и считается низкокалорийным, но жир и животный белок помогут быстро набрать вес. Остальные дополнительные компоненты привносят в напиток свои целебные и полезные свойства.

Противопоказания:

При заболеваниях печени, сахарном диабете, проблемах с поджелудочной железой, ЖКТ, желчным пузырем, атеросклерозе;
При аллергии на яйца.

Малышам домашний гоголь-моголь желательно давать с пяти лет.

Яички надо использовать обязательно свежие (без трещин), от здоровых кур, и предварительно мыть их с щеточкой с мылом. Долго такой напиток из яиц держать нельзя, а употреблять только свежеприготовленным.

Оригинальная рецептура гоголя-моголя

Классический рецепт гоголь-моголя является самым распространенным и популярным и служит основой для других видов.

Вам понадобятся:

Щепотка соли;
3 маленькие ложечки сахара;
2 яйца;
Орех мускатный или корица – для украшения.

Приготовление:

Желтки отделяем от белков, последние убираем в холодильную камеру минут на 15;
Вводим в желточки 1/2 сахарка, солим, самостоятельно взбиваем миксером. Масса должна увеличиться в два раза, или чуть больше;
Достаем остуженные белки, кладем остатки сахарного песка, еще разок немного присаливаем, взбиваем до появления пены миксером;
Смешиваем желтки и белки, опять тщательно работаем миксером;
Перекладываем в креманку, припорашиваем мускатным орехом, корицей.

Чудодейственное лекарство с медом

Оно укрепляет силы, помогает при кашле, лечит сезонную депрессию. От кашля теплый «эликсир» принимают утром до приема пищи. Можно просто кушать его охлажденным в любой час.

Список ингредиентов:

Пудра сахарная – 2 большие ложки (можно поменьше);
Яйцо;
Мед – 2-3 столовые ложки;
Сок лимона комнатной температуры;
Теплое молоко – стакан.

Подробный рецепт:

Отделяем белок от желточка, к последнему прибавляем мед и растираем миксером практически до белого цвета;
Подливаем молочко, продолжаем взбивать;
Вводим лимонный сок;
Белок взбиваем с сахарным песком до мягких пиков;
Разливаем вкусную смесь в бокалы, заполняя их при этом на 3/4. Украшаем «шапочкой» из белка.

При ангине мед и лимонный сок нужно заменить мягким какао-маслом.

Гоголь-моголь из сахара и белков

Во многих вариантах такой сытный напиток готовят или из целых яичек, или из желтков. Но в их составе присутствует большое количество холестерина, поэтому можно приготовить гоголь моголь из белка и сахара (без желтков).

В такой десерт кроме белков добавляют любой фруктовый сок, который вы любите. Прекрасно подойдет персиковый, яблочный, ананасовый, виноградный. Чтобы украсить блюдо, возьмите корицу или мускатный орех, тертый шоколад.

Необходимые компоненты:

Сок фруктовый, кипяченое молоко или сливки – по 50 мл;
Шоколадка тертая – на вкус;
Белок – 2 штуки;
Сахар (коричневый или обычный) – большая ложка.

Схема готовки:

Расколем яйца ножом, сольем через щель белки, прибавим сахарок, взобьем до густой пены;
Вливаем сок. При желании добавляем несколько разных видов, или используем пюре из персиков или бананов, измельченных с помощью блендера;
Далее подливаем кипяченое молочко или сливки комнатной температуры;
Посыпаем сверху тертой шоколадкой.

Рецептура полезного напитка для ребенка

Если вы готовите коктейль для детей как лекарство, а не как десерт, то употреблять его желательно теплым. Он хорошо снимет боль в горле и хрипоту.

Такую «микстуру» пьют натощак каждый день по 2-3 большие ложки. Хороший эффект наступит и при ангине. Так же принимать этот продукт не возбраняется просто так, для профилактики. В ингредиентах используется или мед, или сахар.

Составляющие:

Сахарный песок – 3 маленькие ложечки;
Мед – 4 маленькие ложки;
Молоко – стакан;
Орех мускатный – щепотка;
Яйца – 2 штуки;
Сок – 5 — 6 столовых ложек (абрикосовый, ананасовый, персиковый).

Инструкция приготовления:

Разделим перед взбиванием желтки и белки, чтобы гоголь-моголь в домашних условиях получился воздушным и пышным;
Смешаем желточки с медком или сахарным песком;
Отдельно взобьем белки и сладкий желтковый состав. Лучше воспользоваться миксером;
В желтковую смесь прибавим щепоть мускатного ореха и сок, далее смешаем ее с взбитыми белками;
Получившийся коктейль выльем в стаканчик, украсим ягодками, орешками или посыплем через трафаретку какао – порошком.

Еще один способ готовки лечебного средства для малыша

Если у ребенка болит горлышко, предлагаем вам такой вариант «волшебного» десерта. Он является палочкой-выручалочкой для ребятишек, которых трудно заставить пить лекарства.

Состав продуктов:

150 г сахара;
10 г маслица сливочного;
2 яичка;
100 г какао.

Процесс изготовления:

Разбиваем яички, белки отделяем от желтков, последние перетираем с сахарком до однородности;
К желтковой массе прибавляем масло и какао, хорошенько смешиваем все составляющие;
Белки взбиваем и вмешиваем в желтую яичную массу. Переливаем целебный «эликсир» в чашечки, украшаем сверху мелкими кусочками грецкого орешка или кусочками шоколада.

Яички желательно использовать домашние, хорошего качества, а не покупные. Они должны быть комнатной температуры.

Целебный «эликсир» с коньяком

Принимать такую «микстуру» от кашля надо 6-10 дней перед сном. Детям давать нельзя, потому что в компонентах присутствует алкоголь. Используют средство при кашле сухого типа, оно прекрасно дезинфицирует и согревает. Вместо коньяка можно взять водку в таком же количестве. Так же в рецепте есть йод, который обладает отхаркивающим свойством.

Ингредиенты:

Коньяк и мед – по большой ложке;
Йод – капля;
Сливочное масло – маленькая ложечка;
Желток.

Описание готовки:

Выливаем в бокал желточек, сдабриваем маслицем;
Перемешиваем, вводим коньячок и мед;
Опять размешиваем и капаем йод.

Лекарство для восстановления голосовых связок

Разобьем яичко в посуду, присолим, при желании – приправим специями;
Покрошим хлеб, лучше всего – «Бородинский»;
Хорошенько перемешаем и кушаем утром чайной ложечкой.

Видео: Простой рецепт гоголя-моголя

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Это напиток на основе алкоголя с добавлением яиц, сахара и льда. У него существует много видов с другими продуктами, например, медом, соком, ванилином и пр. Основной областью применения напитка считается борьба с болью в горле, поэтому есть варианты и для ребенка. Эти и другие способы, как приготовить такой десерт, представлены в рецептах с фото ниже.

Как сделать гоголь-моголь

О происхождении напитка рассказывают много разных легенд. По одной из версий его придумал поляк с фамилией Гогель в момент, когда охрип. Он воспользовался способом певцов, которые для голоса пили сырые яйца. Только поляк добавил еще соль, немного хлеба и вина. Перемешав это все в кашицу, Гогель выпил полученное средство. Последние правки рецептуры приписаны графине Потоцкой, которая использовала соль вместо меда и изменила первоначальное название напитка "гогель-могель". В переводе с любого языка термин означает "мешанина".

Яичные желтки взбивают, а затем растирают с сахаром до образования крепкой пены.
Далее вводят чайную ложку коньяка, бренди или рома. Алкоголь при этом разводят небольшим количеством воды. Иногда после этого этапа напиток нагревают на водяной бане.
Белки взбивают отдельно, затем вводят смесь желтков, заправляют сливками, сахарной пудрой.
На последнем этапе взбивают массу до загустения.
Последним шагом десерт разливают по бокалам, украшают, например, мускатным орехом или корицей.

Гоголь-моголь от кашля

Сахар хорошенько растирают с желтками до однородной массы.
Далее добавляют немного растопленного сливочного масла.
После перемешивания засыпают какао-порошок.
Остается взбить все миксером и подать гоголь-моголь от кашля детям в красивых бокалах. Хотя чашки тоже подойдут.

заболевания желудка и поджелудочной железы;
сахарный диабет;
патологии печени;
нарушение работы желчного пузыря;
атеросклероз.

Коктейль гоголь-моголь

Узнайте, как приготовить настоящий коктейль гоголь-моголь. В одном из рецептов он имеет оригинальное название - "адвокат". Здесь яичный желток растирают с сахаром и щепоткой соли. Когда смесь становится однородной и густой, ее заправляют алкоголем и подогревают на водяной бане. Главное - не передержать, чтобы коктейль не "сварился". Так его просто прогревают около 10 минут, после чего заправляют пряностями, например, ванилином. Для подачи коктейль разливают по бокалам и украшают взбитыми сливками.

Гоголь-моголь - рецепт в домашних условиях

Основной ингредиент в этом напитке - это куриные яйца. Остальное же является делом фантазии и личных вкусовых предпочтений. Каркасом же служит классический рецепт гоголя-моголя. Взбитые с сахарным песком желтки помогают восстанавливать голосовые связки даже при ангине и сильном кашле. Как сделать из лекарства вкусный коктейль? В этом вам помогут популярные рецепты такого напитка.

Рецепт гоголя-моголя классический

Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 197 ккал.
Кухня: европейская.

Гоголь-моголь классический готовится из минимума продуктов, но получается очень аппетитным. Приятный аромат, сладкий привкус, нежная консистенция - такой коктейль особенно подходит для осеннего слякотного вечера. Что может быть лучше, чем бокал гоголя-моголя в сочетании с теплым пледом и интересной книжкой. Вино вы можете легко заменить мускатным орехом, который тоже придает напитку изысканности.

Ингредиенты:

молоко - 100 мл;
яйцо - 1 шт.;
вино - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Сахар взбить вместе с яйцами до появления крепкой белой пены.
Далее постепенно влить вино, добавить соль.
Холодное молоко вскипятить, затем дать полностью остыть. Добавить его к яичной смеси.
Перед подачей желательно процедить полученный коктейль./li>

Как сделать гоголь-моголь из яиц

Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 129 ккал.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Не менее оригинальным и вкусным является кофейный гоголь-моголь из яиц. Готовится он с добавлением популярного крепкого напитка – кофе. Консистенция его должна быть более густой и плотной. Для этого рекомендуется варить его не в кофеварке, а в турке. Особенность готового коктейля в том, что его пьют, не перемешивая, ведь все составляющие заливаются поочередно.

Ингредиенты:

молоко – 200 г;
горький шоколад – 1 ч.л.;
куриное яйцо – 2 шт.;
холодная вода – 100 мл;
молотый кофе – 2-3 ст.л.;
сахарный песок – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Кофе залить водой, сварить его, затем процедить и оставить остывать.
Желтки и белки разделить. Первые взбить с добавлением сахарного песка до получения пышной массы.
На дно чашки тонкой струйкой влить подогретое молоко, а на него – немного остывшего кофе.
Сверху добавить перетертые желтки.
Белки же взбить до крепкой густой пены. Добавить их следующим слоем.

Рецепт гоголь-моголь из белков и сахара

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 264 ккал.
Предназначение: на завтрак / на десерт / для детей.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

В большинстве рецептов этот напиток готовится либо из целых яиц, либо только на основе желтков. В них содержится много холестерина, да и не все их любят. Существует и гоголь-моголь из белка и сахара, т.е. желтки в составе отсутствуют. Эта часть яйца все равно останется, поэтому из нее вы можете сделать маску для лица. Коктейль же готовится необычным способом. Помимо белков добавляется фруктовый сок – любой, который вам по вкусу. Подойдет яблочный, виноградный, персиковый, ананасовый и пр. Для украшения используйте тертую шоколадку, мускатный орех или же корицу.

Ингредиенты:

белок – 2 шт.;
тертый шоколад – по вкусу;
сливки или кипяченое молоко – 50 мл;
сахарный песок (обычный или коричневый) – 1 ст.л.;
фруктовый сок – 50 мл.

Способ приготовления:

Куриное яйцо расколоть ножом, через отверстие слить белок, добавить сахар и взбить до образования густой пены.
Далее влить сок. Можно добавить сразу несколько разных или даже использовать фруктовое пюре из измельченных в блендере бананов или персиков.
Последним влить кипяченое молоко. Если же используете сливки, то они должны быть комнатной температуры.
Сверху посыпать тертым шоколадом.

Гоголь-моголь - рецепт для детей

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 258 ккал.
Предназначение: на завтрак / на десерт / для детей.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Любой рецепт гоголь-моголь для детей не должен содержать алкогольные напитки. Вместо них можно использовать молоко, мед, лимон или ягодные и фруктовые соки. Получается не просто лакомство, а лекарство для детей. Особенно оно помогает от хрипоты и болей в горле. Для лечения можно принимать ежедневно натощак по 2-3 ст.л. Хотя пить просто так такой коктейль тоже не запрещается. Положительный эффект будет заметен даже при ангине.

Ингредиенты:

теплое молоко – 1 ст.;
апельсиновый сок – 4-5 ст.л.;
мед – 5 ч.л.;
сахар – 2-3 ч.л.;
желток яичный – 2 шт.

Способ приготовления:

В отдельной емкости взбить желток с сахарным песком, залить их теплым молоком, перемешать.
Еще немного подогреть напиток, после чего влить апельсиновый сок. Снова взбить полученную массу при помощи миксера.

Гоголь-моголь с алкоголем

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 387 ккал.
Кухня: английская.
Сложность приготовления: легкая.

Яркий и сладкий гоголь-моголь алкогольный уже многие века занимает особое место в кулинарии. Существует множество рецептов с добавлением рома, виски, бренди, водки или коньяка. Основой же являются все те же куриные яйца. В этом же рецепте их дополняет молоко, сливки и сахарная пудра. Для украшения используется палочка корицы. Попробуйте приготовить этот удивительный напиток.

Ингредиенты:

ром – 0,5 ст.;
яйцо – 6 шт.;
молоко – 4 ст.;
корица – 6 палочек;
коньяк – 1,5 ст.;
сахарный песок – 0,75 ст.;
сахарная пудра – 0,5 ст.;
ванилин – на кончике ножа;
мускатный орех – 2 щепотки.

Способ приготовления:

При помощи сепаратора для яиц отделить желтки от белков. Можно воспользоваться и старинным методом – кухонным ножом расколоть скорлупу по центру, затем через отверстие слить белок. Далее над другой емкостью раскрыть яйцо полностью, чтобы выпал желток.
К желткам постепенно вводить сахарный песок и взбивать продукты, используя миксер.
Далее влить ром, коньяк, половину сливок и молоко, не переставая перемешивать.
Белки же взбить отдельно до крепкой пены, добавив к ним пудру.
Разлить коктейль по бокалам. Сверху украсить взбитыми из пудры и белков сливками. Лучше это делать при помощи кулинарного мешка.
Сверху посыпать мускатным орехом, положить по палочке корицы.

Гоголь-моголь из перепелиных яиц

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 147 ккал.
Предназначение: на ужин / на десерт / на вечеринку.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: легкая.

При использовании сырых куриных яиц есть риск заразиться сальмонеллезом. Если же заменить их перепелиными, то можно не опасаться такой болезни. Считается, что при употреблении этих яиц риск появления сальмонеллеза отсутствует. В любом рецепте их можно использовать, если знать соотношение. На одно куриное приходится около пяти перепелиных яиц. Технология приготовления остается той же, поэтому сложностей не возникнет. Гоголь-моголь из перепелиных яиц может готовиться по тем же рецептам, что и из куриных.

Ингредиенты:

сливки 10-20% - 100 мл;
яйцо перепелиное – 10 шт.;
сахарный песок – 5 ч.л.;
мускатный орех – по вкусу;
соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Яйца промыть, разбить, разделяя по отдельным мискам желтки с белками.
Последние убрать на полку холодильника, оставить их там на 5-10 минут.
Желтки чуть размешать, посолить, заправить сахаром, растереть до густой пены.
Сливки вылить в отдельную емкость. Добавить 2 ложечки сахарного песка, тоже взбить при помощи миксера.
Охлажденные белки достать. Слегка посолить их, тоже добавить 2 ложечки сахарного песка, после чего взбивать до появления крепкой белой пены.
Взять высокий стакан, куда влить сначала желтковую смесь, за ней – белковую, а в конце – сливочную.
Сверху припорошить мускатным орехом.

Гоголь-моголь из желтков

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 212 ккал.
Предназначение: на ужин / на десерт / на вечеринку.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь из желтков получается кремоподобным. Такой десерт вы можете подать гостям, не боясь, что он им не понравится. В составе присутствует алкоголь, поэтому напиток отлично подойдет для вечеринки. Учитывая, что и готовится он очень легко и быстро, можно легко справиться с задачей, чем же удивить гостей. Еще вкуснее получится, если добавить кусочки бисквита.

Ингредиенты:

ром – 2 ликерные рюмки;
желтки – 5 шт.;
лимонная цедра – с 1 лимона;
сахарная пудра – 6 ст.л.

Способ приготовления:

Сахарную пудру добавить к желткам, взбить их до однородности.
Лимон хорошенько промыть, счистить с него цедру. Измельчить ее и добавить к желтковой массе.
Далее влить ром, хорошенько перемешать или же взбить миксером.
Разложить по небольшим стаканчикам.

Гоголь-моголь с медом

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: на ужин / на десерт / для лечения горла.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь с медом тоже очень хорошо помогает от кашля. Напиток облегчает состояние простуженного горла и даже воздействует на бронхи. При добавлении меда целебный эффект становится еще лучше. Рецепт очень простой. Использовать лучше даже не теплое, а горячее молоко. В борьбе с простудой не последнее место занимают цитрусовые, поэтому их сок тоже добавляется в такой коктейль. Пить его лучше с утра натощак до облегчения состояния горла.

Ингредиенты:

горячее молоко – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сок цитрусовых – 3 ст.л.;
мед – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

Первым этапом снова отделить белки от желтков.
К последним добавить мед, взбить миксером до однородной консистенции.
Далее ввести сок цитрусовых, горячее молоко и перемешать.
Белки взбить миксером отдельно, пока не получится пышная густая пена.
Медленно влить белковую смесь в желтковую.

Гоголь-моголь с хлебом

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 108 ккал.
Предназначение: на ужин / на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы не любите сладкие напитки, то узнайте, как приготовить гоголь-моголь с хлебом и солью. Это самый первый вариант данного напитка, от которого уже появились все остальные. Кроме того, такой рецепт многие могут помнить еще из детства. В других же вариантах хлеб просто заменили на мед. В результате получилось более приятное на вкус блюдо. Если же вы не сладкоежка, то рецепт с хлебом точно для вас.

Ингредиенты:

хлеб черный или же батон –1 ломтик;
соль – по вкусу;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Сырое яйцо разбить в кружку.
Туда же покрошить ломтик хлеба, посолить по вкусу.
Взбить все при помощи миксера.

Гоголь-моголь с коньяком

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 110 ккал.
Предназначение: на завтрак / на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь с коньяком от кашля принимают перед сном около 5-10 дней. Детям такую микстуру давать запрещается, так как в составе есть алкогольный напиток. Использовать ее лучше при сухом кашле. Коньяк можно заменить водкой, не меняя при этом количество. Также особенностью рецепта является йод. Его потребуется всего капелька.

Ингредиенты:

сливочное масло – 1 ч.л.;
коньяк – 1 ст.л.;
яичный желток – 1 шт.;
йод – 1 капля;
мед – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Взять стакан, вылить туда желток, добавить сливочное масло.
Перемешать, ввести мед и коньяк.
Еще раз размешать и капнуть капельку йода.

не берите яйца с трещинками на скорлупе;
берите в магазине только свежий продукт с датой изготовления не более 5-7 дней назад;
не готовьте напиток из яиц совсем без скорлупы, т.е. боя.

Если вы хотите насладиться действительном вкусным гоголем-моголем, используйте домашние яйца. С магазинскими аромат получается не такой приятный. В рецептах приготовления гоголя-моголя часто присутствует сахарная пудра. Ее можно сделать и самостоятельно. Для этого сахарный песок перетирают в ступке до пылеобразной консистенции. С такой задачей справится и кофемолка. Она за считанные секунды превратит обычный сахар в пудру. Вот еще несколько советов по приготовлению гоголя-моголя:

Для детей лучше использовать перепелиные яйца, а сам напиток слегка подогревать или добавлять кипяченое молоко. В лечебных целях можно всыпать немного соды. В таком виде принимать коктейль лучше небольшими порциями.

Обсудить

Гоголь-моголь - рецепты с фото. Как приготовить классический гоголь-моголь и от кашля в домашних условиях

Гоголь-моголь – это самый простой десерт, который только можно придумать. Он настолько универсален, что понравится каждому – его можно делать солёным, пряным и сладким. В десерт добавляют алкоголь, фруктовые соки и даже хлеб. Но неизменным остаётся одно – взбитые яйца. Они должны быть непременно сырыми.

Не бойтесь заразиться сальмонеллёзом. Вредный микроб находится только на скорлупе. Поэтому уделяйте особое внимание подготовке яиц – промывайте их с мылом. И не используйте треснувшие яйца.

Приготовить гоголь-моголь в домашних условиях очень просто. Вам понадобится совсем небольшой набор продуктов и миксер. Выбирайте любой рецепт и наслаждайтесь вкуснейшим десертом.

Классический гоголь-моголь

Изначально делали гоголь-моголь из яиц, как средство от кашля и боли в горле. Сегодня этот напиток больше ценится, как десерт. Но вы можете оценить его оздоровительные качества, если немного его подогреете.

Ингредиенты:

150 мл. молока;
1 яйцо;
2 ст.л. сахара;
50 мл. сухого белого вина;
1/2 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление:

Отделите белок от желтка. Сахар разделите на 2 части.
Всыпьте половину сахара в белок. Взбейте миксером до образования пены.
Оставшийся сахар всыпьте в желток. Иуда же отправьте вино и молоко. После каждого добавленного ингредиента взбивайте смесь миксером.
Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А вот белок, наоборот, можно немного подержать в холодильнике.
Уложите в стакан или креманку сначала массу с желтком. На неё выложите белок.
Сверху посыпьте мускатным орехом.

Шоколадный гоголь-моголь

Возможно, о сочетании взбитого сырого яйца с шоколадом вы даже не догадывались. А это считается одним из самых вкусных десертов в изысканных ресторанах. Следуйте рецептуре и вы сможете сравняться в кулинарии с известными шеф-поварами.

Ингредиенты:

2 ст.л. сахара;
1 ч.л. порошка какао;
2 яйца;
1 ст.л. масла сливочного;
тёртый шоколад для посыпки.

Приготовление:

Белки вам в этом рецепте не понадобятся. Желтки взбейте с сахаром – масса должна увеличиться в объёме.
Добавьте размягчённое масло и вновь взбейте.
Всыпьте какао. Взбейте миксером ещё раз.
Выложите коктейль в бокал. Сверху посыпьте тёртым шоколадом.

Ванильный гоголь-моголь

Аналогов гоголя-моголя существует очень много, он прижился практически во всех странах мира. Самой известной его разновидностью считается эгг-ног – коктейль из сырых яиц, в которые добавляется алкоголь и ваниль. Попробуйте приготовить один из вариантов гоголя-моголя, который напоминает эгг-ног.

Ингредиенты:

100 мл. молока;
3 ст.л. белого сухого вина;
1 ч.л. ванилина;
1 ст.л. сахара;
1 яйцо.

Приготовление:

Отделите белок от желтка.
Взбейте белок с сахаром.
Желток взбивайте с ванилином. Влейте подогретое молоко и взбейте миксером коктейль ещё раз.
Добавьте вино. Снова взбейте.
Выложите в бокал сначала желтковую массу, а сверху – взбитый белок.

Алкогольный гоголь-моголь

Такой коктейль можно приготовить и на праздник – он достойно украсит любое мероприятие. К безусловным плюсам можно отнести то, что после напитка, содержащего сырое яйцо, не бывает похмелья.

Ингредиенты:

2 яйца;
50 гр. сахара;
50 мл. рома;
50 мл. сливок;
150 мл. молока;
50 мл. виски.

Приготовление:

Отделите желтки от белков. Сахар поделите пополам.
Взбейте отдельно – белки с сахаром, аналогично поступите и с желтками.
Смешайте обе массы миксером.
Поочерёдно добавляйте: ром, молоко, виски, сливки.
Взбивайте каждый раз напиток миксером после каждого добавленного компонента.

Солёный гоголь-моголь

Чаще всего этот готовят гоголь-моголь из белка и сахара, но это настолько универсальный напиток, что существует версия абсолютно противоположная классической. Она более сытная, и вы можете позавтракать таким коктейлем.

Ингредиенты:

2 ломтика хлеба (можно белый или ржаной);
2 яйца;
соль.

Приготовление:

Разбейте яйца. Размешайте их вилкой.
Покрошите хлеб.
Добавьте немного соли.
Взбейте миксером до получения однородной массы.

Апельсиновый гоголь-моголь

А вот пример того, как удачно сочетаются сырые яйца с фруктовым соком. По аналогии вы можете добавлять другие соки – грейпфрутовый, яблочный, персиковый или любой ягодный. Используйте для этого свежевыжатые нектары.

Ингредиенты:

100 мл. апельсинового сока;
200 мл. молока;
10 гр. мёда;
1 ст.л. сахара;
2 яйца.

Приготовление:

В этом рецепте белки не нужны. Желтки отделите и взбейте с сахаром.
Добавьте подогретое молоко, а затем сок. Вновь взбейте.
Опустите мёд в коктейль и ещё раз всё взбейте.

Не обязательно использовать именно куриные яйца. Гоголь-моголь можно сделать и из перепелиных, к тому же они обладают более мягким вкусом, а риска подцепить сальмонеллёз и вовсе нет.